Как управлять ресторанным бизнесом как стартапом

Начинающее предприятия полагаются в своей каждодневной работе на статистику, различные метрики и числовые показатели для принятия решений. Эти показатели отслеживаются ежемесячно и часто передаются всем работникам предприятия.

Именно это, одна из причин успеха таких компаний как Taxify, Skype или Wolt.

Хорошей новостью является то, что метод управления на основе данных, применим в любом бизнесе, будь то кафе или ресторан.

Показатели отображающеюся в реальном времени часто отображаются на экранах, висящих в офисах. Данные также хранят в Excel или в Google Spreadsheet, кому как удобнее.   

Такая прозрачность и ясность данных помогает понять, насколько быстро компания движется к своим целям, а какая сфера развивается недостаточно быстро.

Так же отображение этой информации помогает сотрудникам понять, насколько результативно работает компания и как влияет их вклад на развитие компании.

Анализ данных ресторанного бизнеса при помощи KPI

Один из вариантов управления ресторанным бизнесом, как начинающим предприятием – начать с определения ключевых показателей эффективности KPI(анг яз. key performance indicator).

Это метод, при котором компания устанавливает себе конкретные численные цели и отслеживает их ежемесячно. Однако, даже один взгляд на данные может удивить и создать ясность.

С помощью ключевых показателей эффективности руководство узнает, какой области необходимо уделить больше внимания для достижения максимального результата и оптимизации ресурсов. KPI помогает определить, чего вы уже достигли, и насколько вы далеко от своих целей.  

Единственным условием является необходимость наличия базы данных откуда вы сможете легко получить необходимую информацию.

Далее приводится несколько примеров использования KPI в рестораном бизнесе, и то как легко с помощью веб интерфейса CompuCash ими управлять.

Самые распространение показатели KPI в ресторанном бизнесе

Поскольку каждое предприятие уникально, KPI также различаются как по секторам, так и сферам деятельности. Можно выбирать между сотней показателей KPI, но не стоит пугаться такого количества.

Проще всего начать с трех-пяти ключевых показателей эффективности: выбрать их, добавить в таблицу Excel и установить напоминание календаря на каждый месяц для обновления и анализа таблицы.

Вот несколько примеров ключевых показателей эффективности, относящихся к ресторанному бизнесу

1. Управление товаром

• Продажи товаров по группам

• Объем продаж товаров

• Топ отчет продаж

2. Управление командой

• Топ продавцов

• Средний счет

• Средний счет на одного посетителя

• Число гостей

3. Управление продажами и маркетингом

Продажи и маркетинг помогают вашему бизнесу развиваться. Следя за этими ключевым показателям, вы можете держать руку на их пульсе.

Всегда сможете быть в курсе того:

• Сколько у вас владельцев клиентских карт (как часто они совершают покупки, какой размер среднего чека);
• Сколько делается бронировок и с помощью чего (телефон, электронная почта, домашняя страница, социальные сети)
• Какие затраты на маркетинг и рекламу,
• Сколько посетителей у вашего сайта,
• Сколько у вас подписчиков в социальных сетях.

Следующая таблица является примером того, как KPI могут отображаться в Excel.

Все эти показатели помогают вам принимать решение о том, продолжать ли ту или иную кампанию и куда нацелить свое время и деньги.

Управление данными веб-интерфейса CompuCash

Используя CompuCash, вы можете легко и удобно получать большую часть вышеупомянутых данных в удобном виде из веб-интерфейса.

При входе в http://www.Compucash5.com, есть возможность просмотра и анализа различных данных о продаже с желаемым уровнем детализации.

Самые важные запросы могут быть сохранены в виде отчетов. Это позволяет вам использовать их быстро и удобно в следующий раз.

Попробуйте это сейчас!

Если у вас еще нету доступа в веб версию CompuCash, свяжись с нами.